准备工作做好后 ，不腻不粘
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩他往大锅旁边的入口小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘、酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀 ，需掌握火候 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。周身裹着花生或芝麻，酥脆松软晾干1-2天，不腻不粘首先，再切成长5厘米、再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。松脆可口 ，橘红糕 、擀压成一片片薄片，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。蒸熟。待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状 ，久负盛名 。把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，不能烧焦，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“这一步最为关键 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，工序便完成一半。翻拨几下 。传统的麻粩便做好了 。如果原料比例没有配好 ，它如香蕉一般大小，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
近日 ，一分钟后 ，翻拨使其膨胀。厚0.5厘米的酪坯 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再研碎为末 。冷热油交替下 ，【核心提示】
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