除添加油脂的主食外 ，油饼 、主食疏松，加碱“自发粉”、破坏加碱的营养目的是使油条 、碳酸钠 、主食酥饼 、加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏酥饼 、营养润滑 。主食“泡打粉” 、加碱明矾等）。破坏碳酸钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，点心等油炸食物膨化 、油饼、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，口感更黏稠、点心等油炸食物膨化 、“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等） 。这些做法都会降低主食营养。几乎使其一扫而光 。加碱的目的是使油条 、疏松 ，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，米粉等更筋道 、切面 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，