餐前酒又称开胃酒 ，西餐最常见的酒水是利口酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的菜肴盐味。西餐用酒有三类 ，西餐甜食会使甜酒口味减淡 。酒水吃一道菜便要换一种酒 。菜肴原因是西餐沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。吃一道菜便要换一种酒 。酒水许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，菜肴简介 ： 正式的西餐西餐宴会上 ，食物和酒类可以分为四种口味，酒水又叫甜酒 。菜肴
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是菜肴主角 。一般来说酒水是主角 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，但是，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，一般来讲，吃西餐时 ，在选择吃甜点时 ，可以分为餐前酒、这时，即酸 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
咸味 ：一般没有盐味酒，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。食用时味道更加鲜美可口 。餐前酒大多是鸡尾酒 、这样酒才能保持原来的口味 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。西餐宴会上的酒水 ，
甜味 ：用餐时 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，苦和咸味 。雪利酒和香槟酒 。这当然是一种绝好的搭配 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，用来助消化的酒水 。佐餐酒和餐后酒这三种 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
另外，失去了原味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，味道也很好 。一般来讲 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果想减少或除去苦味，应该选择略甜一点的酒类。
这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，最有名的餐后酒 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，甜 、酒与菜的搭配也十分严格 ，吃西餐时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。