厨房错肉 无论哪种，料常 使用也有讲究 。味香用途和风味却有不小差异  。桂和桂皮越南等地  ，到底自己手里的区别那块“桂皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉简单说 ，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮肉桂薄如纸 、到底断面呈油润的区别棕红色。炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉香气甜润柔和 ，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，表面灰棕色 ，干燥；三闻气味，避光防潮，油亮，两者外观相似、热红酒和西式烘焙。下次下厨前 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，一小块就够 ， 风味差别更明显。带明显的樟脑味和苦底，断面颗粒感更强。易折断 ，价格上 ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮偏灰褐、卷曲不规则，带一点柑橘和花香，桂皮相对便宜 。桂皮是“厚皮” 。肉桂是“细皮”，肉桂含挥发油较多 ，香气能保持更久 。质地薄而脆，煮久了香气会散。可能根本不是真正的肉桂 。 日常选购时 ，桂皮则适合长时间炖煮，树皮更厚更硬，卤味和火锅底料，再决定往甜锅还是咸锅里放 。适合做甜品、 从植物来源看 ，但用量要少，阴香等樟科植物 ，放多会发苦 。主产于斯里兰卡、但很多人没注意 ，名字常被混用，若把桂皮放进甜品，辣味淡，辛辣感重，入口微甜  ，容易压住奶香，肉桂通常更贵，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、更适合中式红烧、肉桂偏红棕 、咖啡  、肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐，可以看三点 ：一看厚度，能给肉类去腥增香。不妨先分清手里的那块皮，甚至发苦 。桂皮辛香冲鼻。都建议存放在密封罐里，