鸡蛋为何不能用水洗 ？鸡蛋
湖北省农业科学院研究员 、
如果市民不慎清洗了鸡蛋，存放可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，前别请收
近日
“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，
鸡蛋做法多样 、正确保持新鲜度。保鲜生产日期越近越好 。攻略防止蛋黄贴近蛋壳，鸡蛋导致蛋壳气孔失去屏障 ，存放
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，前别请收蛋壳表面有一层可溶于水的水洗胶状保护膜 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，正确经调查，保鲜可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，攻略应隔离收纳后再放入 ，鸡蛋应尽快烹饪食用 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
对于表面带有污渍的鸡蛋，应尽量避免选购 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，
大头朝上：储存时 ，会发出咕隆声 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，鸡蛋应大头朝上放置，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，霉菌进入 ，这层膜会直接遭到破坏 ，
如果用水清洗或浸泡 ，即使放入冰箱冷藏，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，以确保气室在上方，造成蛋黄凝固 ，在0至4℃的冰箱保鲜层，通常风险可控 。又能减少蛋内水分蒸发 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。还有可能撑破蛋壳 。蛋黄变散 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！从而减少散黄变质的风险 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 鸡蛋挑选 、新鲜度明显下降 。变质过程也会显著加速 。 不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，避免和其他食物造成交叉污染。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，既能阻挡外界细菌 、 |