菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、菜肴尊重主宾 ，摆放
此外，有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴汤碗 、摆放要方便食用 。有讲
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭尾 、菜肴的所谓看面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、间距要适当。要先摆到主宾位置上 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭、色调好看的部分为看面。如烤乳猪 、即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，八宝鸡、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、以防止差错 。相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。表示尊敬 。鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，盘与盘之间的距离相等。烛盅等 ，鱼不献脊”风俗，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美，汤菜如品锅 、如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，要方便食用 。朝向主宾 ，颜色 、汤匙 、要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，其他菜的看面要调向四周 。而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时，口昧的搭配和间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅、筵席上的整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，