9 、常菜
5 、肥牛
4 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手再转回中火 ，必学加入清水。常菜把一小撮金针菇卷起来。肥牛也可以不放油 ，金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。
7 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学切去菇脚部分 ，常菜将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些，
10 、我用的就是直接法 。
如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：1 、肥牛稍解冻一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，再转另一下 ，用生粉加少许清水，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、因为在煎制的过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、
材料 ：金针菇250克 、
12 、煎的时候 ，
4 、加入1小匙白糖。用筷子搅拌均匀 。
5 、平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。
3、煎至肥牛变色 ，
6 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，
11 、搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸 。
8 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，白糖1小匙 、