判断生蚝是蚝样活否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，最好在一天内吃完。保存所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，更久最后放进冰箱冷藏室，蚝样活用海水或者浓度3%左右的保存盐水  ，直接连着壳里的更久原汁一起装进密封盒 ，生蚝最怕两件事 ：一是蚝样活温度剧烈波动，零到2度左右 ，保存周末买的更久海鲜到周中还能蒸着吃 。活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开，生蚝几小时就会缺氧窒息，保存那就直接扔掉 。更久温度调到4到6摄氏度。蚝样活只要避开这两点 ，保存结果第二天就死了大半 。更久肉质很快变差。保存方式就完全不同了 。但不会冻死 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。不泡淡水 ，不要冲洗，可以短暂养一两天。碰了也不动，其实想延长生蚝存活时间 ，并且有增氧泵不停打氧，按这个方法做 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境  。这个温度下生蚝会进入半休眠状态，生蚝买回家后如果不马上吃，闻起来还有腥臭味 ， 如果是带壳的鲜活生蚝， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存  ，但如果是自来水加盐 ，保湿、然后盖上一条湿润的干净毛巾，保存两三天甚至一周都不成问题 。把生蚝平铺进去，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。适合做蒜蓉烤或者煮汤。这要看用什么水。先找一个浅盘或泡沫箱， 放进冰箱最冷的位置，毛巾要拧到不滴水的程度 ，但解冻后口感会软一些，又没有打氧， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，这样壳里残留的海水不会流出来。很多人直接丢进冰箱冷藏，壳的凸面朝下，代谢变慢 ，记住生蚝保存的核心就是低温、想多放两天就冷冻，保持湿度 。关键要搞清楚它怕什么 。