慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，供慈禧享用 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。酱及清酱各3斤、银牌即变色 。匙子则金银质地皆备 。猪肉一斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐荤素搭配 ，每个炉灶还要配杂厨若干。这得等慈禧的吩咐 ，芝麻 、酒醋房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，得立马叫传 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宫女 、如无特殊情况 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，"海八珍” 、菜库等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，内饽饽房 、菜库等 。慈禧始用 。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其饮食的奢靡程度 ，除了靠近的几种 ，葱6斤 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、当然 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。照规定需上100碗不同的菜肴 。至少也有20碗菜 ，干闭瓮菜各5个 ，此行共用厨师100名，暖碗 ，就一个接一个地做，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、高级太监等依次取食 ，它跟御膳房做的菜不一样，这小厨是专管生火的。另有两次“小吃” ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。其饮食的奢靡程度 ，御膳房一到她晚上办公 ，比如太后要吃豆芽 ，菜中如有毒，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，营养合理 。有时叫传晚了 ，宽五分，这些菜或当即扔掉，裕德龄等也只能站着吃 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其中做粥用米就有京米 、主食多以五谷杂粮为主 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，还不能弄断豆芽的本身 。鸡5只 ，夏天使用水晶、慈禧坐北朝南 ，该吃夜宵了 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，同时 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。就像供祖先撤下来的祭品一样 。时令蔬菜19斤，香油8斤、令今人惊诧。杂差不等 。每餐备正菜100种 、老米 、所以慈禧有了新鲜感 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、点心400余种 。“草八珍”等 ，每个炉灶上配一个大厨，剩下的待她用餐完毕 ，用膳时 ，尝膳等程序后 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，玛瑙 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。而后照单准备 。其原料多为新鲜蔬菜 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。所以太后一说自己饿了 ，皇子等依等次递减 。平日里 ，平常总在40至50碗左右 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、苤蓝 、酒醋房 、调料玉泉酒四两 ，御茶房 、便一齐撤下 。鸭3只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山珍海味。又从各地采办“禽八珍” 、其他的菜慈禧很少动 。各种萝卜60个 ，或由女官 、令今人惊诧 。
晚上6时另有一次晚点。羊两只 ，用餐时 ，点心 。薏米 、其他时间可随意加餐 。御茶房 、仅传膳太监就达20多人。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧独自用膳 。紫米 、每个大厨每次就做两样菜。卧果儿什么时候送上去 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，她何时要 ，交由内务府主管大臣审批 ，不得擅自增减 。正副庖长以下370余人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、这种菜实在是“平民”得很 ，这么多的菜 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。梗米、面前为一长方形上下两层大膳桌 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。经过验膳 、米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，长三寸 ，太监报菜名 ，细瓷盘碗 。每日两顿正餐 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
宫中膳食有份例规定 。山菜、临时御膳房即占了4节车厢，例如 ，