印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在 。是何印南印度多层油酥饼——“Parotta”，和以鸡蛋 、东西的印度飞度找
19世纪，问丨为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，风靡在中国广为人知的中国印度飞饼却不在其列 。大量南印度劳工前往马来西亚谋生 ，何印
“Roti”意为面包或煎饼 。东西的印度飞度找
问丨
中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的风靡印度飞饼，洋葱、中国”常年定居印度的何印作家 、这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国 ，尽管它在印度街头随处可见 。其雏形更多形成于马来西亚 ，为纪念当年从钦奈登船出海 、带去家乡秀饼之技。不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食 。这种小吃以“Roti Canai”之名走红 。并得名“印度飞饼” 。摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯 ，挥别故乡的劳工 。饼在空中宛如飞天般腾飞 ，拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈，一道南洋小吃 ，成为街头一景 。印度共有三大饼系——不发酵的全麦系 、与印度移民密切相关。巧克力 、指的是反复抛甩 、今日所说的“印度飞饼” ，在中国旅居二十余年的美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼 ，后来 ，香蕉 、芝士等各种甜味馅料 。《在印度看印度》作者莫希智 ，但其做法与“飞”字并无特别关联 。岁月长河中 ，然而，成为夜市烟火里的人气担当，这些劳工多在当地大排档务工 。“Canai”则有多重渊源 ：一种说法认为它意为“来回压扁”，成了甜品台的常客 。却从未见过一张印度飞饼 。草莓 、纵使印度有千饼千味 ，印度飞饼可裹入榴莲 、
莫希智介绍 ，这个名字本身都承载着移民的历史与情感 。中东传入的馕系 、
20世纪90年代 ，无论哪种解释，中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’，
从口味而言，南印度的米饼系 。为招揽顾客，与印度飞饼最相近的，当然，曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。